Pasta alfredo med champignoner og porre

Denne her er til alle dem derude som bare elsker ost, pasta og cremet sovs! Jeg har aldrig været så glad for sovs, men eftersom Andreas elsker det, tænkte jeg at jeg måtte prøve mig frem til en lækker pasta alfredo ret, som jeg også selv kunne spise – altså en der ikke var for fed. Og jeg må sige at jeg (ifølge mig selv) har fundet den helt perfekte opskrift. Det hele spiller bare så lækkert sammen i retten, med den cremede sovs, pastaen, osten, porrene og champignongerne MHMMMM! Jeg tilsatte også nogle kyllingestykker, men hvis jeg skal være helt ærlig så kan de sagtens undværes – det vil jeg i hvert fald gøre næste gang, da de er...

Auberginetårne med kartoffelmos og champignoner

Så blev det tid til endnu en ny opskrift. Jeg har, som I måske har lagt mærke til, oversat nogle af mine andre opskrifter til engelsk, dette tager selvfølgelig også tid, og jeg har derfor ikke kunne gøre særlig mange nye indlæg klar, men jeg er fuldt igang med en masse nye ideer og projekter. Denne gang får I opskriften på lækre grillede auberginer med kartoffelmos og champignoner. Kartoffelmosen indeholder sennep og forårsløg hvilket giver en frisk smag, og auberginen er så blød og cremet at den går i et med kartoffelmosen, mens der stadig er lidt bid fra champignonerne og den smeltede ost er bare prikken over i’et! Jeg siger jer, denne ret er helt vildt lækker, og kan...

Bagte kyllingefileter med pesto, mozzarella og kalkunbacon

Ved I hvad jeg elsker? Jeg elsker kylling.. Og jeg elsker mozzarella og pesto og kalkunbacon, sååå hvorfor ikke kombinere disse fantastiske smage i én ret? Jeg spiser, som sagt, ikke svinekød, så bacon har aldrig været af stor interesse for mig (af åbenlyse grunde), men forleden smagte jeg kalkunbacon for første gang, og det var kærlighed ved første blik (eller mundfuld?). Forleden købte jeg 3,4 kg kyllinge inderfileter, da de var på tilbud. Så de næste par opskrifter med kylling bliver i kyllinge inderfileter. Til denne omgang brugte jeg 6 inderfileter til Andreas og jeg – hvis man ikke har så meget tilbehør så kan det måske godt klemmes ned, men jeg synes det var for meget, to inderfileter...

Mozzarella-fyldte kødboller (Mozzarella stuffed meatballs)

KJÖTBOLLAR! Jeg havde helt vildt lyst til en tur i IKEA idag, men vi gemmer turen til imorgen, hvilket jo altid er øv når man har sat sig for noget. Men ved I hvad? Jeg lavede bare hjemmelavede KJÖTBOLLAR, som minder mig om IKEA, og så var det egentlig ikke så slemt igen. I mean hvad er 24 timer til eller fra? Spøg til side, så er de faktisk vildt lækre de her kødboller. Det er smagsfuld hakket oksekød med lækker mozzarella i midten, yummy yummy! Opskriften giver 12 kødboller, hvilket er rigeligt til to personer, hvis man altså spiser pasta eller lignende til selvfølgelig. Man kunne også lave dem med en lækker salat, bulgur eller endda en omgang lækre pommes...

Kartoffel og røde linse-pandekager (Mashed potato and red lentil pancakes)

Oh yes you heard me. Kartofler, røde linser, ost og krydderier alt sammen i én pandekage, whaaaaat! Hvis du er træt af at spise kedelig kartoffelmos til dit kød hver aften, eller kedelige ovnbagte kartofler, så synes jeg bestemt at disse pandekager fortjener et forsøg. De er lidt irriterende at lave, da kartoffelmosen er så snasket at det er umuligt at holde fingrene, eller køkkenbordet, rent undervejs. Men når du først får smagt den første bid, glemmer du alt det andet, og så er det eneste problem faktisk bare at stoppe med at spise dem! 10 pandekager 520 g kartofler 100 g røde linser 1 forårsløg Et lille bundt persille 55 g revet mozzarella 1 æg, let pisket 7 spsk...

Små ’snyde croissanter’ med valgfrit fyld

Eftersom jeg stadig er en bangebuks når det kommer til wienerdej, så lavede jeg nogle ’snyde croissanter’ igår aftes. Jeg kan simpelthen ikke få mig selv til at gå igang med en hjemmelavet wienerdej, jeg synes det ser så besværligt ud, og jeg ved bare at jeg mister tålmodigheden halvvejs. Men det skal nok lykkedes en skønne dag.. But not todaaaay! Det jeg mener med ’snyde corissanter’ er faktisk bare at det er almindelig dej, kontra wienerdej. Jeg fyldte mine croissanter med alle muligt forskelligt. Jeg fyldte nogle med nutella, hindbærsyltetøj, vaniljecreme, smør og nogle helt uden noget. De smagte allesammen helt vildt vidunderligt – men min personlige favorit må altså være dem med nutella. Det er som om man...

Hel kylling med grøntsager i slowcooker

Jeg havde fødselsdag d. 3 februar, og jeg fik simpelthen (bl.a.) en slowcooker af Andreas. Jeg har ønsket mig en slowcooker i rigtig lang tid, fordi jeg er så facineret af konceptet. Smid tingene i en gryde, stik det i stikkontakten og lad det hygge sig i 4,5,6,7,8 timer (kommer an på hvad du laver jo), mens du kan lave lige hvad du har lyst til. Hvis jeg f.eks. skal møde sent i skole, men til gengæld også har sent fri, kan jeg lige smide nogle lækre ting i den, tage i skole, og når jeg kommer hjem er maden klar. Det er jo helt genialt! Vi afprøvede den her i søndags, hvor vi lavede en hel kylling med en...

Spaghetti med cremet hvidløgssovs og champignoner (Pasta with creamy garlicsauce and mushrooms)

Kender I det, når man har vildt lyst til spaghetti, men man er simpelthen så træt af den samme slags pasta hele tiden? Have no fear, jeg har lavet en dejlig spaghetti ret, som skiller sig sig ud (i hvert fald i min mening) fra de standard pastaretter man normalt spiser. Spaghettiretten her, er med champignoner og en cremet hvid sovs med lækre krydderier og hvidløg. Den går super godt med grillet kyllingebryst, eller andet kød. Den kan også sagtens spises som hovedret, men så ville jeg nok lave dobbelt portion. 4 personer 170 g spaghetti Ca. 11 champignoner (230 g) 2 spsk smør 1,5 fed hvidløg (eller et stort og en lille) 1 spsk mel 1½ dl mælk Salt...

Kanelgifler

Så blev det endelig fredag, og det skal selvfølgelig fejres senere, men først skal I da lige have en fin opskrift på hjemmelavede kanelgifler. Igår havde Andreas og jeg aftalt at se en film. Jeg ville have slik til filmen (as usual) men Andreas er simpelthen gået i ’spare mode’ – han ville ikke ud og bruge penge, så jeg måtte gøre godt med det vi havde liggende herhjemme. I sidste uge lavede jeg fastalavnsboller med creme og hindbær, jeg havde stadig noget creme liggende, så jeg tænkte, hvorfor ikke bage nogle gifler vi kan gnaske på til filmen? So that’s what I did, and boy am I happy I did it. Vi nåede at spise halvdelen af dem under...

Havregrynscookies med rosiner (Chewy oatmeal and raisin cookies)

Så er det nye semester startet og det er slut med at sove længe og slappe af.. Det er godt at være tilbage, men på den anden side kunne jeg godt have brugt en eller to uger mere. Meeen selvom vi er tilbage til virkeligheden skal det jo ikke gå ud over kagerne – så her er en opskrift på nogle super lækre, chewy havregrynscookies med rosiner. Jeg lavede 5 uden rosiner og resten med, og de smagte begge helt fantastisk. Så hvis du ikke er så glad for rosiner, eller måske hellere vil have nødder i så er det bare om at gøre det! Derudover kan du vælge at give dem et par minutter ekstra i ovnen hvis du...