4-lags chokoladekage med myntefrosting

Inden sommerferien startede havde jeg sat mig for at jeg skulle øve mig på lagkager i ferien – jeg havde ikke overvejet at al det arbejde ikke efterlader meget fritid, eller overskud, til at lege i køkkenet. Men jeg har haft et par fridage, hvor jeg for en gangs skyld ingen planer havde, så det var bare om at komme igang med at bage! Det blev en 4-lags chokoladekage med mynte buttercream, yum! Jeg elsker virkelig at lave de her flere lags kager (men kun når de lykkeds), jeg har dog ingen til at spise sådanne kæmpe kager, i hvert fald ikke når jeg bare laver dem ud af det blå – så jeg valgte at lave kagen i en...

Lækre amerikanske pandekager uden sukker og smør (Fluffy pancakes minus the sugar and butter)

Jeg føler at billedet siger alt – jeg har erstattes sukker og smør med shitloads af nutella! Man kunne havde valgt at spare på kalorierne når pandekagerne ikke indeholder så meget, but naaaaaah, ikke når der er nutella i hytten. Jeg fandt opskriften på de her pandekager inde på en blog som jeg fandt via tumblr, og jeg synes de så vildt lækre og fluffy ud, det er simpelthen den græske yoghurt som gør dem så luftige og det er en rigtig god erstatning for smør! Jeg lavede lidt ændringer i opskriften og voila – mine nye yndlingspandekager. Jeg kommer aldrig til at bruge andre opskrifter på pandekager igen. Jeg har efterhånden prøvet en million forskellige opskrifter og jeg synes...

Hindbærtærte med marengskys

Jeg er gået hen og blevet meget glad for desserter i alle mulige sjove farver. Sidste gang lavede jeg små ferskentærter med marengs og jeg synes simpelthen det så så fint ud med alle de farver. Så denne gang tænkte jeg, hvorfor ikke også bare farve marengsen? And that’s what I did! Jeg er ret stolt over denne dessert, jeg synes den ser utrolig sød ud og farverne er så fine – som min veninde sagde, så ligner den noget fra Alice i Eventyrland (og det tager jeg altså som et kompliment)! Tærten er egentlig super simpel i sig selv. Det er blot en helt almindelig mørdej fyldt med lækker hindbærcreme. Jeg fik afvide at den smager lidt som en...

Mini tærter med ferskencreme og marengs

Jeg er hjemme fra Paris og har nu endelig tid til at opdatere bloggen lidt igen. Det var en helt vildt lækker ferie, med en masse lækker mad, flotte billeder, godt vejr og sidst men ikke mindst DISNEYLAND! Oh yes, Disneyland var helt sikkert et af højdepunkterne af turen, det hele var simpelthen så imponerende, jeg ærgede mig helt over at jeg ikke er større Disney fan. Jeg overvejer lidt at lave et indlæg om turen til Paris, både for at dele de mange billeder jeg tog, samt at fortælle jer hvad der var godt og skidt. Vi må se om jeg får taget mig sammen til at gøre det (probably not though). Anyway, Andreas havde fødselsdag mens vi var...

Små banan og chokolade doughnuts

Denne her opskrift kræver en doughnut-form eller en mini bundtcake-form. Hvis man ikke har det så kan man også bruge en muffinform, men så skal bagetiden bare justeres en smule. Men ligegyldig hvad så synes jeg bestemt at alle burde prøve de her babyer, for de er bare gode! Det er som om man bare ikke kan gå galt hvis man bare putter banan og chokolade i hvilken som helst dej, det spiller bare altid.  Jeg valgte at drysse de små doughnuts med flormelis, men man kan eventuelt dyppe dem i glasur, chokolade eller noget karamelsauce, whatever your heart desires! Opskriften giver 18 mini doughnuts – mængden vil selvfølgelig være anderledes hvis man bruger en muffinform, da den er noget større, men...

Kringlebrød med remonce og chokolade

Denne her basse er lidt a’la en kringle, det er dej fyldt med remonce og pyntet med sukker samt mandler. Jeg har dog foretaget nogle ændringer. Jeg har tilsat chokolade sammen med remoncen og så var jeg i tvivl om hvorvidt jeg skulle tilsætte marzipan for at gøre det lidt sjovere. Da jeg var ved at bage den, så jeg at jeg ikke havde mere marzipan, så jeg valgte at tilsætte mandelaroma til dejen, det spiller super godt, og alle der får en bid bliver lidt i tvivl om det nu ér marzipan der er i! Opskriften giver en stor rund kringle til ca. 10-12 prs Dejen: 310 g hvedemel 200 g blødt smør 50 g sukker 2 æg 50 g...

Kokosdrømme (Every coconut lovers’ dream treat)

Disse små basser er til dem derude som er lige så vilde med kokos som jeg er. Kagerne her er lavet i en muffinform og består af en bund med havregryn og chokolade, og kokosmakron på toppen. Det lyder lækkert ikke? Hvis du ikke sidder og nikker for dig selv lige nu, så ved jeg ikke hvad jeg mere skal sige for at overbevise dig. De er desuden super praktiske at have med i madpakken, eller hvis du vil bare for dine gæster, bare en lille kage til kaffe eller te. Opskriften her giver 12 stks Kagebunden: 105 g mel ½ tsk natron 1/4 tsk salt ½ tsk kanel 40 g chokoladeknapper 110 g brun farin 110 g blødt smør...

Scones med mørk chokolade og tranebær (Scones with dried cranberries and dark chocolate)

Da jeg fandt ud af at scones faktisk bliver lavet på tonsvis af smør og fløde, kan jeg huske at jeg tænke ‘det kommer jeg aldrig til at bage’. Ikke fordi at jeg synes det er ulækkert, men fordi at jeg ved at jeg ikke ville kunne holde fingrene fra dem hvis jeg bagte dem, og alle de kalorier kan umuligt være godt for mig, hvis man husker på at jeg har et voldsomt slikforbrug oven i hatten. Men her forleden så jeg en opskrift på scones hvor de er lavet på mindre smør en normalt, intet sukker og græsk yoghurt istedet for fløde. Jeg valgte at rette lidt i opskriften, men stadig prøve princippet med græsk yoghurt og ingen...

Frøsnappere med gærdej

Idag kastede jeg mig ud i lidt bagværk, da det er ved at være længe siden jeg har haft fingrene i gærdej. Jeg lavede faktisk kage her forleden (det var virkelig længe siden sidst), men det gik helt galt, jeg havde nærmest glemt hvordan man lavede kage, det gik virkelig galt, så det må blive en ommer. Frøsnapperne her er lavet af gærdej, fordi jeg stadig ikke tør rode mig ud i wienerdej, men jeg kan mærke at jeg snart ikke kan undgå det meget længere. Jeg lavede både nogle ‘morgenmads’ -og ‘frokost’ – frøsnappere. Dvs. jeg lavede halvdelen med pikant flødeost, og den anden halvdel med remonce. Begge dele blev helt vildt lækre, så det er jo en smagssag,...

Jordbær og kokos scones

  Jeg er lige kommet hjem fra arbejde og sidder nu med en af disse basser i hånden. Det er to dage siden at jeg bagte de her scones, men de er stadig lækre og bløde, hvilket jeg synes er vildt imponerende, da scones tit kan blive tørre. De smager virkelig godt, og man kan jo bare undlade at putte jordbær i, eller erstatte dem med hindbær eller blåbær. Jeg har både kokos -creme, mælk og mel i, men kokosmelet kan også undlades hvis man synes det bliver for meget. Jeg har taget udgangspunkt i en anden opskrift som jeg fandt på nettet, hvorefter jeg bare tilføjede nogle flere ting. (Den originale opskrift kan ses her). Bemærk at opskriften indeholder...