Sund chokoladekage med kokos og espresso

Jeg har aldrig været til sunde desserter. Hvis man skal have dessert, så skal det også være ordentligt. Men her på det sidste har jeg leget med lidt forskellige opskrifter som ikke erstatter sukker med sødemiddel eller smør med kokosolie eller lignende. Derimod erstattes sukker med dadler som giver sødme og mel med hasselnødder. Jeg er en sucker for hasselnødder og dadler, so why the hell not? Denne kage er selvfølgelig ikke så lækker og syndig som en almindelig smørfyldig kage, men den er et skide godt alternativ (hvis jeg selv skal sige det). Chokoladen trænger virkelig igennem og så er kokosmelet samt den lille eftersmag af kaffe en helt perfekt kombination. Ps. be warned, kagen mætter … meget Bradepanden som...

Kokosdrømme (Every coconut lovers’ dream treat)

Disse små basser er til dem derude som er lige så vilde med kokos som jeg er. Kagerne her er lavet i en muffinform og består af en bund med havregryn og chokolade, og kokosmakron på toppen. Det lyder lækkert ikke? Hvis du ikke sidder og nikker for dig selv lige nu, så ved jeg ikke hvad jeg mere skal sige for at overbevise dig. De er desuden super praktiske at have med i madpakken, eller hvis du vil bare for dine gæster, bare en lille kage til kaffe eller te. Opskriften her giver 12 stks Kagebunden: 105 g mel ½ tsk natron 1/4 tsk salt ½ tsk kanel 40 g chokoladeknapper 110 g brun farin 110 g blødt smør...

Ovnbagte churros (Baked churros)

Det her er nok noget af det lækreste jeg nogensinde har lavet i et køkken. Min veninde og jeg spiste det hele rub og stub. Vi kunne dårligt nok holde fingrene fra dem mens jeg tog billeder, det var simpelthen så lækkert, og min mund løber helt i vand af at se på billederne. Churros er virkelig en af de der ting som jeg bare ikke kan få nok af, og det er by far, den bedste del af at være i tivoli! Jeg ville dog prøve at bage dem i ovnen, eftersom at jeg har en lille fobi for friturestegte ting (i hvert fald hvis jeg selv skal lave det). Hvis det er muligt at bage tingene i ovnen...

Banankage med nutella buttercream

Jeg er begyndt at bage rigtig mange lagkager, ikke fordi der er nogen der har fødselsdag eller noget i den stil, men simpelthen fordi jeg er blevet så glad for at pynte kager og øve mig på at gøre dem så pæne som muligt. Denne gang blev det en banankage med nutella buttercream. Selve kagen er utrolig blød og smørcremen er luftig, så selve kagen føles helt let når man spiser den (men den ligger tungt i maven alligevel). Hvis du en dag får besøg af gæster, eller du bare har lyst til at lave en lækker kage så burde du virkelig prøve denne her opskrift. Jeg fandt opskriften via pinterest som ledte mig ind på denne utrolig flotte blog...

Jule- og nytårskager

Så blev det 2016. December har virkelig været en af de mest stressende måneder i mit liv. Jeg har haft så meget om ørene, det har været helt vildt – men det har også været en super dejlig måned. Jeg må dog indrømme jeg er glad for at alt det med jul og nytår er overstået, og man kan komme tilbage til en normal hverdag, det der med helligdage det er ikke lige mig – selvom jeg havde en skøn jule- og nytårsaften. Det jeg gerne vil dele med jer idag er ikke opskrifter, men til gengæld billeder. I julen lavede jeg en ‘risalamande kage’ og til nytårsaften lavede jeg en chokolade/kokos brownie med hindbærmousse. Jeg fandt opskriften på risalamande...

Twix brownies

Hej derude! Jeg har været super inaktiv de sidste par dage – men det er simpelthen fordi min computer har været strandet i trekroner hele weekenden. Nu tænker du nok ‘hele weekenden?! hvordan overlevede du?’ eller også tænker du ‘okay jeg er ligeglad giv mig opskriften på de der sindssyg lækre brownies’ – ligemeget hvad du tænker så forklarer jeg lige hvordan jeg overlevede weekenden uden min computer. Jeg har været på arbejde hele lørdag og søndag, så jeg har egentlig ikke lavet andet end at sove og se tv da jeg kom hjem – har i hvert fald ikke haft overskud til at lave noget mad. MEN idag lavede jeg disse lækre twix brownies til min søde projektgruppe, som...

Bedstefars skæg kage

Så er det tid til lidt kage, for hvad er livet uden kage og søde sager? Idag står den på ‘bedstefars skæg’. Jeg må ærligt indrømme at jeg aldrig nogensinde havde hørt om denne kage før et par dage siden. Jeg begyndte faktisk at grine da jeg hørte navnet, fordi jeg simpelthen troede det var en joke, men nej, det er ingen joke. Bedstefars skæg er en kage og det er en kage som jeg valgte at kaste mig ud i – se med her! Kagen: 125 g blødt smør 125 g sukker 4 æggeblommer 250 g mel 2 tsk bagepulver 2 dl mælk   Æblegrød   Marengs: 4 æggehvider 200 g sukker   Tænd ovnen på 185 grader. Rør...

Ovnbagte chokolade doughnuts

Juhuuuu, så blev det tid til doughnuts igen! Denne gang blev det til chokolade doughnuts. De smager egentlig mest af chokolademuffin, men muskatnødden er med til at give dem den der specielle ‘doughnut smag’. Jeg brugte igen min flotte dougnutform fra kforkage.dk, som kan ses på mit andet doughnutindlæg her! Jeg ville egentlig gerne have pyntet dem med mørk glasur, men jeg fik strenge ordrer fra min veninde om at det skulle være hvid glasur, så det måtte det jo så blive! Hvis man er riiiigtig chokoladeglad kan man jo eventuelt pynte dem med mørk glasur og lidt revet chokolade på toppen. Only the sky is the limit! 8 små doughnuts: 130 g mel 2 spsk kakaopulver 1 tsk bagepulver...

Rice pudding med kanel

Så blev det tid til en lille fin opskrift på rice pudding/risbudding, hvad man nu vil kalde det. Det er sjovt for da jeg var mindre og min mor lavede det eeeeelskede jeg at drysse en helvedes masse kanel på toppen og spise flere skåle af det – indtil den store dag… Jeg spiste simpelthen så meget af det at jeg fik det dårligt, og siden da har jeg aldrig spist det. Det er bare en af de der ting der ikke går væk – jeg kan simpelthen ikke spise det længere uden at få dårlige associationer, hvilket er møg hamrende ærgerligt, da det er noget af det lækreste der findes. Men forleden sad Andreas, mine veninde Claudia og jeg...

Den Store Bagedyst …. eller noget

Jeg er en kæmpe fan af Den Store Bagedyst, hvilket nok ikke er den største overraskelse på jorden. Efter afsnittet igår tænkte jeg at jeg ville være med til deres ’seer bagedyst’.  Så jeg har brugt dagen idag på at lave de her æbleroser i en skål af mørdej, som jeg selv synes blev rigtig fine. Da jeg så gik ind for at se hvordan man meldte sig til, så jeg dødens sætning; “Der skal laves mindst 16 mini kager”….. 16?! Jeg havde altså kun lavet 5, men de tog så også bare et stykke tid at lave.. Øv øv øv. Men det er jo ikke helt spildt arbejde, for jeg synes at de blev super fine og så smager...