Hele kyllingelår med karry

Denne her opskrift er super simpel og rigtig god til de der travle hverdage hvor man gerne vil have lidt lækkert, nemt og forholdsvist sund aftensmad (alt som ikke er pizza og burgere er nærmest blevet sund mad i mine øjne, not a good sign I know..). Kyllingen tager bogstavlig talt fem minutter at forberede og så klarer ovnen resten. Desuden så kan man lave nærmest al tilbehør til. Vi spiste det med en en lækker linsesalat, men kyllingen er helt klart egnet til flere slags salater, ovnkartofler og andre bagte grøntsager. Opskriften her er for 4 hele kyllingelår. 4 hele kyllingelår 3 fed hvidløg 5 spsk olie 4 tsk karry 2 tsk salt 1 tsk sort peber Persille  ...

Sommersalat med nye kartofler og kylling

Jeg var på besøg hos mine forældre forleden, hvor min far kom ind med en kæmpe pose nye kartofler fra haven. Når min far har været så sød at grave kartofler frem til mig, så bliver jeg jo også nødt til at spise dem. Så jeg valgte at lave en super simpel og lækker sommersalat med kartofler, kylling og en hjemmelavet ærtepesto. Denne her salat tager ingen tid at lave, men den er simpelthen helt genial og så fungerer den som hovedret, da der både er kylling og kartofler i, som mættet temmelig meget. Opskriften giver ca. 4 portioner 500 g nye kartofler 2 store tomater 100 g frisk spinat 1 stor mozzarellakugle Purløg 4 spsk ærtepesto   2 kyllingebryst 2...

Panerede chickenbites med sennep, cornflakes og mandler

Skoleåret er officielt skudt igang og jeg kommer snart til at være begravet i forelæsninger og bøger. Jeg har dog heldigvis haft en blød opstartsuge hvilket har betydet at jeg har kunnet lave nogle ting til bloggen. Denne gang blev det disse lækre chickenbites. Jeg har tidligere lagt en opskrift op på nuggets, denne opskrift er en nyere og forbedret version af den. Denne gang valgte jeg ikke kun at panere kyllingen i brødkrummer, men også i cornflakes og mandler. Desuden har jeg ikke vendt kyllingen i hverken æg eller mel som er den traditionelle måde at gøre det på. Jeg valgte at vende kyllingen i en lækker Dijon sennep med honning og det spiller virkelig godt sammen det hele....

Club sandwich med æg og karrydressing

Da Andreas og jeg var i Paris fik vi en rigtig lækker club sandwich på en café ved Triumfbuen. Sandwichen indeholdte æg, hvilket jeg ikke har smagt i en club sandwich før, men det smagte overraskende lækkert. Jeg tror faktisk det var en af de bedste måltider vi fik i Paris. I know, I know, når man er i Paris burde man spise en masse frøer og snegle, men jeg kan simpelthen ikke fordrage fransk mad (udover deres bagværk, hold nu op hvor spiste jeg mange croissanter). Anyhow, jeg lavede min egen version af den club sandwich, og den blev simpelthen så lækker. Jeg lavede den i tre lag og det var bare tre lags heaveeeeen! Jeg lavede også min...

Pasta i cremet peberfrugt- og tomatsovs (Pasta with creamy pepper/tomato sauce)

Jeg ved ikke hvorfor, men jeg bliver altid mest glad for mine pastaopskrifter. Jeg tror bare jeg er bedre til at finde på opskrifter som indeholder pasta, end alt andet. Det er mit lod i livet, og jeg klager ikke, for pasta er uden tvivl en af de bedste ting i verden (ikke rigtig, men madmæssigt så er det). Jeg er også begyndt at tage de samme billeder hver gang, det er som om at når jeg skal have billeder af pastaretter i en pande så bliver de de her cuttede billeder – det ser godt ud, so who cares, right? (Måske er jeg den eneste der synes det ser godt ud, sig endelig til hvis I er blevet trætte af mine...

Sommersalat med grillet kylling og linser (Summersalad with grilled chicken and green lentils)

Så kom der endelig lidt liv i bloggen igen. Jeg har haft så travlt med at skrive projekt, og andre eksaminer at jeg simpelthen ikke har haft tid, hverken til at blogge eller lave mad for den sags skyld (jeg vil gerne takke alle de små billige spisesteder i København, som har sørget for at jeg ikke sultede). Jeg har stadig eksaminer tilbage, og en masse arbejde de næste par uger, så jeg kan ikke love at der kommer til at komme helt gang i bloggen igen, før jeg får sommerferie. Men idag havde jeg for første gang i flere uger, tid til at lave noget nyt mad og skrive det ind på bloggen, så det skal selvfølgelig deles med...

Gyros med kylling og tzatziki

Så længe der er tzatziki involveret i en ret, så er jeg på! Jeg elsker tzatziki så meget, og da jeg så at gyros, var a’la durum, bare med tzatziki, så var jeg solgt. Jeg har aldrig rigtig været et durum menneske, jeg har altid været mere til pizza, men jeg elsker fladbrød, og jeg elsker elsker elsker kylling, så derfor valgte jeg at lave en lille blanding af durum, og gyros. Brødet indeholder marineret kylling, en agurk/løg/tomatsalat og tzatziki og det hele spiller super godt sammen – det er virkelig en lækker opskrift, og en god ret til en travlt hverdag, da der er minimalt arbejde i køkkenet. Jeg har ikke bagt brødene selv, men købt den i den...

Onepan persille, hvidløg og champignon orzo (Onepan orzo with chicken and garlic)

Jeg ved godt at jeg sagde at jeg ville slappe lidt af med de der pastaretter, men orzo minder lidt om ris, så jeg må godt. Det jeg elsker ved orzo pasta er at det er pasta i risform, hvilket bare er helt fantastisk! Retten her er super simpel, men fuld af smag – det er orzo med kylling og nogle af mine yndlings krydderier, persille og hvidløg. Jeg brugte 30 minutter på at lave denne her ret, det tager vitterligt ingen tid, og så er der minimal opvask, da det hele bliver lavet i samme pande. Den er helt perfekt til en travlt hverdag, eller en dag hvor det skal gå hurtigt, men stadig være lækker. Her er hvad...

Dumplings med kyllingefyld

Jeg besluttede mig simpelthen for at kaste mig ud i noget lidt anderledes idag, nemlig dumplings, gyoza, potstickers, hvad man nu vil kalde dem. Jeg har længe gerne ville prøvet at lave dem, men jeg har simpelthen bare ikke kunnet tage mig sammen, men idag blev altså dagen. Jeg er så glad for at jeg gjorde det, for det smagte helt fantastisk. Jeg valgte faktisk at lave en suppe som jeg puttede dem ned i, og det smagte helt fantastisk. Suppen bestod af bouillon, champignonger og porre, hvilket smagte vidunderligt. Jeg har flest billeder af mine dumplings, men I får lige et lille billede af suppen også. Jeg har valgt at skrive opskriften ind for begge ting, fordi at suppen...

Bagte kyllingefileter med pesto, mozzarella og kalkunbacon

Ved I hvad jeg elsker? Jeg elsker kylling.. Og jeg elsker mozzarella og pesto og kalkunbacon, sååå hvorfor ikke kombinere disse fantastiske smage i én ret? Jeg spiser, som sagt, ikke svinekød, så bacon har aldrig været af stor interesse for mig (af åbenlyse grunde), men forleden smagte jeg kalkunbacon for første gang, og det var kærlighed ved første blik (eller mundfuld?). Forleden købte jeg 3,4 kg kyllinge inderfileter, da de var på tilbud. Så de næste par opskrifter med kylling bliver i kyllinge inderfileter. Til denne omgang brugte jeg 6 inderfileter til Andreas og jeg – hvis man ikke har så meget tilbehør så kan det måske godt klemmes ned, men jeg synes det var for meget, to inderfileter...
Older posts