Hel kylling med grøntsager i slowcooker

Jeg havde fødselsdag d. 3 februar, og jeg fik simpelthen (bl.a.) en slowcooker af Andreas. Jeg har ønsket mig en slowcooker i rigtig lang tid, fordi jeg er så facineret af konceptet. Smid tingene i en gryde, stik det i stikkontakten og lad det hygge sig i 4,5,6,7,8 timer (kommer an på hvad du laver jo), mens du kan lave lige hvad du har lyst til. Hvis jeg f.eks. skal møde sent i skole, men til gengæld også har sent fri, kan jeg lige smide nogle lækre ting i den, tage i skole, og når jeg kommer hjem er maden klar. Det er jo helt genialt! Vi afprøvede den her i søndags, hvor vi lavede en hel kylling med en...

Sund pilav med kylling (Healthy bulgur pilaf)

Tro det eller ej, men jeg er kommet helskindet igennem mit første semester på universitetet, og har nu ferie til d. 1 februar! Jeg har været vant til at drukne i læsning og eksamensforberedelse, så jeg lige skulle komme ned på jorden igen – hvilket jeg gjorde med manér, ved at se Netflix serien ‘Narcos’ på 2 dage og kun at bevæge min udenfor for at handle ind til aftensmad. Now that’s what I call relaxing! Meeeeen, nu er jeg også faldet lidt ned, så jeg er klar til resten af måneden, som skal gå med arbejde, søde venner og en masse sjov og ballade! Idag havde jeg endelig tid til at lave noget nyt (og sundt) til aftensmad, så...

Shepherds Pie med et twist

En traditionel Shepherds pie indeholder lammekød med nogle gulerødder, ærter osv. samt en kartoffelmos blandet med æg. Jeg har intet imod gode gamle traditionelle opskrifter, men helt ærligt, så kan denne ret, efter min mening, godt opgraderes en lille smule. Det er i hvert fald det jeg har prøvet på, og jeg må sige at jeg var yderst tilfreds med resultatet. Eftersom jeg ikke er så glad for lammekød, har jeg valgt at bruge kylling i retten. Jeg prøvede faktisk at lave den med hakkekød et par uger inden, men da jeg lavede det med kylling, blev det meget bedre, så det bliver kyllinge opskriften I får idag. Kartoffelmosen indeholder ikke smør eller æg, det er bare en almindelig kartoffelmos...

Pasta med lækker hjemmelavet perberfrugtspesto

Denne ret faldt i så god jord herhjemme at jeg fik kommentaren ‘Jeg ville ønske jeg kunne have sex med maden’. Når man får sådan en kommentar, så må den altså være værdig til at komme på bloggen, ikke? Retten er så simpel, men så lækker. Det tager virkelig ikke lang tid at lave retten, især ikke hvis du har lavet pestoen på forhånd. Nårh ja nu når vi snakker om pestoen – talk about creamy, yummy pesto! Seriøst, jeg er en helt vild stor pesto fan, der er  virkelig intet bedre end pasta med pesto. Hvis du har det på samme måde så bliver du nødt til at gøre dig selv den tjeneste at prøve opskriften af. Pestoen er lavet på...

Pastaret med fajita kylling

Kan I huske forleden dag da jeg postede de her fajita quesadillas? Jeg var simpelthen så vild med kombinationen af kylling, peberfrugt, løg og fajita at jeg valgte at prøve det af i en pasta ret – og jeg siger jer, det fungerer lige så godt som det gjorde sidst! Retten er super dejlig til en kold vinteraften – jeg tilsatte lidt chili for at give den det ekstra bid. Inden jeg serverede retten dryssede jeg med lidt revet mozzarella, som smelter ind i retten mens du spiser den… mhhhm, det er virkelig en helt vildt skøn ret! Hvis du er interesseret i en lidt anderledes, men lækker, pastaret, så se med her! 3-4 prs. 1 kyllingebryst ½ rød peberfrugt...

Quesadillas med fajita kylling og peberfrugt

STOOOOOOP! Stop lige op og tænk over hvad din top 5 livretter er. Har du gjort det? Godt, nu skal du fjerne en af dem, for efter du har smagt de her quesadillas ryger de direkte i top 5, and that’s a promise! Du har ikke levet før du har smagt de her helt fantastisk lækre quesadillas, med ost, salsa, kylling, løg og peberfrugt – I mean come on, hvem kan stå for det? Hvis du stadig ikke er overbevist så er jeg ked af det på dine smagsløgs vejne, så gør dem alligevel lige en tjeneste og prøv denne opskrift! Ikke nok med at de er som sød musik og candyfloss (bare rolig de smager ikke af candyfloss), så...

Mexicansk inspireret pastaret

Denne her ret er hurtig blevet en af mine absolutte favoritter. Den er super nem og hurtig at bikse sammen, og så smager den simpelthen helt fantastisk. Jeg startede faktisk med at lave retten med ris istedet for pasta, første gang jeg lavede det, hvilket smagte super. Så ville jeg prøve med pasta næste gang hvilket smagte – endnu mere super! Jeg tror bare det kommer an på om man er mere til ris eller pasta (og der er vidst ingen tvivl om hvad jeg er til). Så hvis du er mere til ris, så synes jeg at du skal udskifte pastaen med ris, for det smager altså også helt fantastisk. Hvis man vælger at lave retten med ris istedet...

Efterårsgryde med bulgur og linser

Vejret begynder at blive gråt, og de tykke sweatere begynder at kravle frem i klædeskabet igen. Jeg er på ingen måde et vintermenneske. Jeg hader at fryse, og så kan jeg simpelthen ikke holde ud at gå med jakke hele tiden. MEN det hele skal jo heller ikke være negativt. Efterår er en dejlig årstid til at lave lækre gryderetter til at holde en varm, og det er lige præcis det jeg har valgt at gøre. Som I måske har lagt mærke til, så har jeg en stor kærlighed til grønne linser og bulgur, derfor valgte jeg at lave denne her vitaminrige gryderet med disse to ingredienser. Desuden tilsatte jeg chiliflager til retten, da jeg godt kan lide når den har...

Ovnbagte chicken nuggets

Chicken nuggets… *hjerte* Ej, jeg plejer egentlig aldrig at spise chicken nuggets fordi jeg synes det er ulækkert at det er friture stegt, men nu har jeg da lige fundet en lækker måde hvorpå de kan laves på en sundere måde. De smager simpelthen himmelsk med lidt ketchup og nogle hjemmelade pommes (dem skal jeg nok poste en skønne dag). Hvis du vil prøve at lave hjemmelavede bagte nuggets så se med. 12-15 nuggets (alt afhængig af hvor store stykker du skærer) 2 store kyllingebryst 3 dl rasp 3 æg 1 dl mel 1 tsk paprika ½ tsk salt 1 nip sort peber Olie Tænd ovnen på 220 grader. Gør tre skåle klar, en med 3 pisket æg, en med...

Mexicansk quinoa gryde

  Mexicansk quinoa gryde – need I say more? Denne her ret er simpelthen noget af det nemmeste, men lækreste der findes hvis man er glad for mexicansk. Retten består af bønner, quinoa, jalapeños og meget mere. Jeg har egentlig ikke voldsomt meget at fortælle om retten, den er simpel og lækker, så prøv den! 3-4 personer 1 kyllingebryst (kogt og revet) 1 dåse brune bønner (drænet) 1 dåse hakkede tomater 2 fed hvidløg (presset) 5-6 skiver syltede jalapeños (skåret i mindre stykker) 2-2½ dl quinoa 1 spsk olivenolie 1 tsk salt 1 tsk paprika 1 nip sort peber 1-1½ dl bouillon 1 bundt persille (hakket fint) 5-7 champignon Svits hvidløgene i olien, sammen med jalapeños. Tilsæt resten af ingredienserne,...