Sommersalat med nye kartofler og kylling

Jeg var på besøg hos mine forældre forleden, hvor min far kom ind med en kæmpe pose nye kartofler fra haven. Når min far har været så sød at grave kartofler frem til mig, så bliver jeg jo også nødt til at spise dem. Så jeg valgte at lave en super simpel og lækker sommersalat med kartofler, kylling og en hjemmelavet ærtepesto. Denne her salat tager ingen tid at lave, men den er simpelthen helt genial og så fungerer den som hovedret, da der både er kylling og kartofler i, som mættet temmelig meget. Opskriften giver ca. 4 portioner 500 g nye kartofler 2 store tomater 100 g frisk spinat 1 stor mozzarellakugle Purløg 4 spsk ærtepesto   2 kyllingebryst 2...

Sommerlig bønne- og linsesalat

Eksamenstiden er slut og sommeren er over os – i hvert fald i mit tilfælde. Nu når jeg har fået sommerferie, har jeg endelig tid og lyst til at holde gang i bloggen igen. I dag vil jeg gerne dele en super nem, lækker og sund salat med jer. Den passer perfekt som tilbehør til diverse kød, eller som en sund og mættende frokost. Man kan egentlig lege lidt med ingredienserne hvis man synes der mangler noget, eksempelvis kan man tilføje kikærter, bulgur, andre grøntsager. Det er helt op til jer selv. Her er opskriften! Opskriften giver til ca. 4-5 portioner 2,5 dl linser 1 ds røde kidneybønner 1 foråsløg Persille 1/2 peberfrugt 3 spsk olivenolie 1 tsk tørret mynte...

Grillet auberginesalat (Grilled eggplant salad)

Guess who’s back, back again *insert Eminem lyrics*. Efter et halvt år er jeg så småt ved at få gang i bloggen igen. Jeg gik simpelthen i vinterhi, fordi der har været så meget med skole og arbejde at bloggen har været det sidste jeg har haft lyst eller overskud til. Men nu er det så småt ved at blive sommer, dagene er længere, sommerferien nærmer sig og mit overskud er ved at være tilbage. Så jeg vil ligge ud med en meget simpel, men lækker, sommersalat. Det er en super enkel opskrift og salaten består af det man kan se på billedet. 4 ingredienser er det eneste der skal til. Jeg grillede auberginerne på grillen, men hvis man stadigvæk...

Sommerlig kartoffelsalat (Summer potato salad)

Jeg har store nyheder, er I klar? .. JEG HAR SOMMERFERIE! Jeg er officielt færdig med mit første år på universitetet. Jeg afsluttede med en 3-timers mundtlig eksamen og et 10-tal, så jeg er tilfreds og glad for at jeg nu har ferie indtil d. 5 september. Jeg kommer nok til at have mere til at prøve nye ting af i køkkenet og ligge det op på bloggen, men jeg har dog nogle uger jeg ikke kommer til at være aktiv overhovedet. Jeg er bl.a. på Roskilde festival her om to uger, så der kommer nok ikke til at være den store aktivitet her på bloggen, eftersom jeg højst sandsynligt drikker øl og hører god musik! Anyway, her er opskriften...

Sommersalat med grillet kylling og linser (Summersalad with grilled chicken and green lentils)

Så kom der endelig lidt liv i bloggen igen. Jeg har haft så travlt med at skrive projekt, og andre eksaminer at jeg simpelthen ikke har haft tid, hverken til at blogge eller lave mad for den sags skyld (jeg vil gerne takke alle de små billige spisesteder i København, som har sørget for at jeg ikke sultede). Jeg har stadig eksaminer tilbage, og en masse arbejde de næste par uger, så jeg kan ikke love at der kommer til at komme helt gang i bloggen igen, før jeg får sommerferie. Men idag havde jeg for første gang i flere uger, tid til at lave noget nyt mad og skrive det ind på bloggen, så det skal selvfølgelig deles med...

Jordbærsalat

  Jordbærsalat er helt klart en af de mere geniale opfindelser indenfor den kulinariske verden, hvis jeg selv skal sige det. Igår lavede jeg min madtærte (se opskrift her), men jeg synes at den manglede noget, så jeg besluttede mig for at lave en hurtig salat til. Jeg vil ikke give præcise mål eller gram, for hvor meget jeg har brugt af hver ingrediens i salaten, da jeg personlig synes at det skal være på gefühlen, og hvad man nu har mest lyst til. Men hvis du er interesseret i at lave en lækker sommersalat, så kan du se hvad jeg valgte at bruge, som ingredienser her: Feldsalat Lime Jordbær (duh!) Pistacienødder Friske grønne ærter Græskarkerner Solsikkekerner Det er super...