Ærtepesto

Halla! I dag har jeg en simpel, men super lækker og vigtig, opskrift – nemlig ærtepesto. Når jeg laver salater mm. herhjemme så er det altid denne pesto jeg laver, fordi den er så simpel at lave og så er den virkelig god. Hvis du ikke har prøvet ærtepesto før, så skal skal skal du prøve den her opskrift, du kommer ikke til at købe færdiglavet pesto efter du har prøvet denne her! Opskriften giver ca. 3-4 dl pesto 200 g frosne ærter 1 dl persille 1 fed hvidløg 25 g parmesan 1/4 dl pinjekerner 1,5 tsk salt 1/4 tsk peber 6 spsk olivenolie   Lig ærterne op i en si og vask dem med lunkent vand, indtil de tør...

Sommerlig bønne- og linsesalat

Eksamenstiden er slut og sommeren er over os – i hvert fald i mit tilfælde. Nu når jeg har fået sommerferie, har jeg endelig tid og lyst til at holde gang i bloggen igen. I dag vil jeg gerne dele en super nem, lækker og sund salat med jer. Den passer perfekt som tilbehør til diverse kød, eller som en sund og mættende frokost. Man kan egentlig lege lidt med ingredienserne hvis man synes der mangler noget, eksempelvis kan man tilføje kikærter, bulgur, andre grøntsager. Det er helt op til jer selv. Her er opskriften! Opskriften giver til ca. 4-5 portioner 2,5 dl linser 1 ds røde kidneybønner 1 foråsløg Persille 1/2 peberfrugt 3 spsk olivenolie 1 tsk tørret mynte...

Grønne bønner m/chili og parmesan

Jeg har lige set det sidste afsnit af orange is the new black og jeg sidder med en helt tom følelse. Jeg havde modtaget mine nye bøger fra Amazon, så jeg var ivrig efter at blive færdig med serien og igang med mine nye bøger – now? Not so much. Jeg hader OITNB så meget for deres syge cliffhangers, det burde være ulovligt at smide hele serien op på én gang, lave en vanvittig cliffhanger og så ikke komme tilbage før et år… Men nok om det, har du læst overskriften? I know right.. Chili, parmesan og hvidløg – more like a match made in heaven I’d say! De her bønner er virkelig en nem og lækker sideret, man tror nærmest...

Grillet aubergine og peberfrugtsdip

Så er det grillsæson og jeg kunne endelig lave noget med en rigtig grillet aubergine (jeg har prøvet i ovnen men det fungerer bare ikke lige så godt). Jeg har længe ville lave en slags ‘dip’ med grillet aubergine, og det blev så til en slags ‘dip/spread’ man kan spise med brød. Jeg blandede en grillet aubergine med en grillet peberfrugt (jeg er virkelig blevet besat af at lave retter med grillet peberfrugt) og en masse andre lækre sager. Peberfrugten giver en lækker smag og farve og auberginen giver den lækre cremede konsistens. Det er virkelig en super dip, hvis man gerne vil prøve noget nyt, sundt og lækkert. Hvis man ikke gider at tage grillen i brug kan ovnen...

Cremede kartoffel stakke

Jeg så det her citat forleden: “When I click on a link for a recipe I do not wish to read five thousand words about your life and the lovely time you had at the farmer’s market and your childhood memories I just want the fucking recipe just give me the fucking recipe”, og jeg var simpelthen ved at græde af grin. Inden jeg selv lavede en blog, så var det præcis sådan jeg havde det – jeg var så ligeglad med hvad bloggeren havde lavet i løbet af dagen og om deres datter havde slået sin første prut – jeg ville bare se opskriften! Nu har jeg en lidt anderledes tilgang til det, jeg er stadig ligeglad med om din datter...

Ostestænger

Det halter lidt med at få lagt nogle nye opskrifter op her på bloggen. Dette er ikke fordi at jeg har mistet interessen, eller fordi jeg laver mindre mad – det er simpelthen fordi jeg er igang med at oversætte mine gamle indlæg til engelsk, da jeg godt kunne tænke mig at de allesammen er tilgængelige på dansk og engelsk. Det har bare vist sig at være et større projekt end som så. Jeg prøver at oversætte mindst 2 indlæg om ugen, men så ender det med at jeg ikke får lavet nogle nye indlæg på dansk, og det går jo heller ikke! Jeg prøver at jonglere det hele, men det er meget tidskrævende, så derfor kommer der ikke opskrifter...

Kartoffel og røde linse-pandekager (Mashed potato and red lentil pancakes)

Oh yes you heard me. Kartofler, røde linser, ost og krydderier alt sammen i én pandekage, whaaaaat! Hvis du er træt af at spise kedelig kartoffelmos til dit kød hver aften, eller kedelige ovnbagte kartofler, så synes jeg bestemt at disse pandekager fortjener et forsøg. De er lidt irriterende at lave, da kartoffelmosen er så snasket at det er umuligt at holde fingrene, eller køkkenbordet, rent undervejs. Men når du først får smagt den første bid, glemmer du alt det andet, og så er det eneste problem faktisk bare at stoppe med at spise dem! 10 pandekager 520 g kartofler 100 g røde linser 1 forårsløg Et lille bundt persille 55 g revet mozzarella 1 æg, let pisket 7 spsk...

Spaghetti med cremet hvidløgssovs og champignoner (Pasta with creamy garlicsauce and mushrooms)

Kender I det, når man har vildt lyst til spaghetti, men man er simpelthen så træt af den samme slags pasta hele tiden? Have no fear, jeg har lavet en dejlig spaghetti ret, som skiller sig sig ud (i hvert fald i min mening) fra de standard pastaretter man normalt spiser. Spaghettiretten her, er med champignoner og en cremet hvid sovs med lækre krydderier og hvidløg. Den går super godt med grillet kyllingebryst, eller andet kød. Den kan også sagtens spises som hovedret, men så ville jeg nok lave dobbelt portion. 4 personer 170 g spaghetti Ca. 11 champignoner (230 g) 2 spsk smør 1,5 fed hvidløg (eller et stort og en lille) 1 spsk mel 1½ dl mælk Salt...

Pirogger med feta og persille

For et par dage siden lagde jeg en pilav (tyrkisk for risret, som faktisk ikke var en risret, men en bulgur), op på bloggen. På billedet var der også disse skønne pirogger, så idag er det på tide at I får opskriften på dem. Jeg ved ikke om I har lagt mærke til det, men jeg har virkelig en kæmpe kærlighed for feta og persille, det går bare så godt sammen! Jeg har i sinde at lave nogle filodejsroser med feta og persille, som I nok skal få at se på et tidspunkt. Anyways, feta og persille is the way to go! Så jeg valgte at bage disse pirogger, med netop disse to ting. Selve dejen er så blød og...

Pasta med grillet peberfrugtsovs (Pasta with a grilled pepper sauce)

Oh my, oh my.. Denne pastaret er nok noget af det bedste jeg længe har lavet. Der er pasta, grillet peberfrugt, hvidløg og parmesan, I mean what’s not to love? Forleden havde jeg tænkt mig at lave nogle marinerede kyllingebryst til aftensmad, men jeg kunne simpelthen ikke finde ud af hvad jeg skulle lave som sideret. Så kom jeg i tanke om den lækre peberfrugtspesto jeg lavede på et tidspunkt, og tænkte at jeg måske kunne lave den om til en sovs af en art. Så istedet for pasta med tomatsovs, blev det pasta med peberfrugtsovs – og I ved hvad de siger; once you go peberfrugt you never go back! Pastaretten her er en helt perfekt sideret til kød...
Older posts