Mexicansk quinoa gryde

  Mexicansk quinoa gryde – need I say more? Denne her ret er simpelthen noget af det nemmeste, men lækreste der findes hvis man er glad for mexicansk. Retten består af bønner, quinoa, jalapeños og meget mere. Jeg har egentlig ikke voldsomt meget at fortælle om retten, den er simpel og lækker, så prøv den! 3-4 personer 1 kyllingebryst (kogt og revet) 1 dåse brune bønner (drænet) 1 dåse hakkede tomater 2 fed hvidløg (presset) 5-6 skiver syltede jalapeños (skåret i mindre stykker) 2-2½ dl quinoa 1 spsk olivenolie 1 tsk salt 1 tsk paprika 1 nip sort peber 1-1½ dl bouillon 1 bundt persille (hakket fint) 5-7 champignon Svits hvidløgene i olien, sammen med jalapeños. Tilsæt resten af ingredienserne,...

Rød bulgur

  Hiya! Jeg har ikke haft tid til at ligge ting ind på bloggen i løbet af denne uge, og næste uge bliver nok også stillestående. Dette er simpelthen fordi jeg er startet på studie. Introforløbet varer indtil på næste lørdag. Så jeg lever af pizza og pomfritter disse dage, der er ikke megen tid til at lave mad når man kommer hjem ved en 23-tiden hver aften, og smutter ved en 7-tiden om morgenen igen. MEN, idag fik vi lidt tidligere fri (eller jeg tog fri, yolo), så jeg kunne komme hjem og sove ud, så jeg er frisk til shots og øl imorgen aften! Jeg har savnet hjemmelavet mad helt vildt, så jeg besluttede mig for at lave...

Sunde cookies uden mel og sukker

  Jeg havde egentlig glemt alt om de her cookies, indtil min veninde nævnte dem for et stykke tid siden. Jeg plejede at lave dem hele tiden, da jeg boede hjemme. Men siden jeg er flyttet, har jeg fuldstændig glemt dem, og det er altså ikke okay! De her cookies er noget af det bedste jeg ved, og jeg kan aldrig nøjes med bare en. Istedet for at bruge mel så bruger jeg hasselnødder som jeg blender til mel. Hasselnødderne giver kagerne et lille bid. MEN det er vigtigt, at man ikke laver dem med en forventning om, at de har samme konsistens som almindelige cookies, for så bliver man skuffet. De er meget bløde og er på ingen måde...

Jordbærsalat

  Jordbærsalat er helt klart en af de mere geniale opfindelser indenfor den kulinariske verden, hvis jeg selv skal sige det. Igår lavede jeg min madtærte (se opskrift her), men jeg synes at den manglede noget, så jeg besluttede mig for at lave en hurtig salat til. Jeg vil ikke give præcise mål eller gram, for hvor meget jeg har brugt af hver ingrediens i salaten, da jeg personlig synes at det skal være på gefühlen, og hvad man nu har mest lyst til. Men hvis du er interesseret i at lave en lækker sommersalat, så kan du se hvad jeg valgte at bruge, som ingredienser her: Feldsalat Lime Jordbær (duh!) Pistacienødder Friske grønne ærter Græskarkerner Solsikkekerner Det er super...

Kyllingedeller

  Jeg eeeeelsker kylling – så er det ude i det åbne! Kylling er simpelthen så nemt dejligt at arbejde med, og så kan man kan få det til at smage, lige som man har lyst til. Jeg er et meget kræsent menneske, især når det kommer til kød – jeg spiser nærmest ikke andet end kylling, så for at jeg ikke kører død i det, prøver jeg altid nye ting med kødet. Disse kyllingedeller, synes jeg, er en helt fantastisk måde at variere kylling på. Frikadellerne er super nemme at lave, og så smager de utrolig godt, med stort set alt tilbehør. Jeg plejer enten at lave hjemmelavede pomfritter, broccolifritter eller linsesalat til. Men hvis du har en bestemt...

Broccoli fritter

  Så er jeg hjemme fra ferie, og selvom det har været to rigtig dejlige uger, så må jeg indrømme at det er rart at være hjemme igen. I løbet af ugen i Spanien har jeg simpelthen spist så mange pomfritter at jeg var ved at springe – så nu når jeg er hjemme igen valgte jeg at lave en lidt sundere version af dem, nemlig broccoli fritter! Jeg er sikker på at I alle sammen har hørt om broccoli fritter, det er nærmest blevet en hel sensation på nettet. Første gang jeg så det, var jeg rimelig skeptisk. Da jeg lavede dem, efter en opskrift jeg så på nettet, synes jeg heller ikke helt vildt om dem. MEN så...

Couscous salat

  Det lyder sikkert helt mærkeligt, men jeg er stor fan af ting der, alene, ikke smager af så meget. Grunden til det er at man kan få det til at smage lige som man har lyst til, med de rette ingredienser. Jeg er personlig rigtig stor fan af bulgur, couscous, linser osv. fordi at det kan vækkes til live med bare få ingredienser, man skal bare vide hvad der går godt til. Forleden lavede jeg denne her couscous salat, og jeg ville lyve hvis jeg sagde at den kræver “kokkereringsevner”. Salaten kan bogstavlig talt laves af alle – der skal intet til, men den smager til gengæld som noget der er brugt lang tid på. Her er hvad du skal bruge...

Kebabspyd med grillsalat

  Hvis jeg mangler ideer til hvad jeg skal lave af kød til aftensmad så er disse kebabspyd tit en sikker vinder. De går godt med stort set alt tilbehør og så er de smækfyldt med smag. Idag valgte jeg at lave spydene sammen med en salat bestående af orzo pasta, grillet porre, peberfrugt og tomat. Selve retten tager ingen tid at lave og så er det egentlig kun få ingredienser du skal ud og handle ind, da de fleste af de ting jeg har brugt, er fast inventar i et køkken. Hvis det lyder som noget du godt kunne finde på at spise, så kig med her! 8 små kebabspyd 250 g hakket oksekød (jeg brugte 4-7%) 1 fed...

Hyggegryde

  Denne her ret er en jeg laver tit når jeg ikke rigtig gider at lave noget alt for tidskrævende, men det stadig skal være sundt og lækkert. Det er egentlig bare en mix af kartofler, champignon, broccoli, porre og kylling. Jeg fandt på retten en dag hvor jeg virkelig var tom for ideer til mad, så jeg gik ned og handlede og tog alle de lækre ting jeg så, og så gik jeg hjem og prøvede at lave noget lækkert ud af det – jeg synes selv at denne her ret er super lækker. Den er en smule spicy, så man får varmen, og så sidder vi altid i sofaen og ser tv når vi spiser denne her, for det...

Hurtige og sunde grovboller

Jeg elsker virkelig hjemmelavede boller, bare duften kan gøre mig helt sulten – men, hver gang jeg finder en god opskrift så skal dejen altid hæve i flere hundrede timer (not exactly, men I ved hvad jeg mener) og det har jeg halvdelen af tiden ikke tålmodighed til. Men fortvivl ikke! Jeg har fundet de lækreste boller som bogstavlig talt ingen tid tager. Dejen skal bare hæve i 30 minutter og så skal de bages. Det kan altså gøres på under en time, hvilket jeg personlig synes er super hurtigt. Jeg nåede at lave dejen mens min kæreste skiftede sengetøj, så enten så er dejen hurtig at lave, eller også så har jeg en kæreste som er virkelig langsom til...