Tyrkisk börek

Jeg var nede og handle i den lokale Bazar butik forleden og jeg gik helt amok derinde. Jeg tager egentlig ikke så tit derhen, kun når jeg mangler de vigtige ting, som grønne linser, sucuk, panko osv. Grunden til jeg ikke handler der til hverdag er fordi jeg ved at jeg ender med at gå amok og køber alt muligt som jeg ikke burde. Jeg skulle bare købe kylling og grønne linser og endte med at handle ind til börek, dumplings og tredive andre ting, ups. Börek er en klassiker i Tyrkiet. De spises både til morgenmad, frokost og aftensmad. De kan fyldes med alt hvad hjertet begærer, det mest almindelige er dog feta/persille, kødsovs eller spinat. Jeg valgte at...

Ærtepesto

Halla! I dag har jeg en simpel, men super lækker og vigtig, opskrift – nemlig ærtepesto. Når jeg laver salater mm. herhjemme så er det altid denne pesto jeg laver, fordi den er så simpel at lave og så er den virkelig god. Hvis du ikke har prøvet ærtepesto før, så skal skal skal du prøve den her opskrift, du kommer ikke til at købe færdiglavet pesto efter du har prøvet denne her! Opskriften giver ca. 3-4 dl pesto 200 g frosne ærter 1 dl persille 1 fed hvidløg 25 g parmesan 1/4 dl pinjekerner 1,5 tsk salt 1/4 tsk peber 6 spsk olivenolie   Lig ærterne op i en si og vask dem med lunkent vand, indtil de tør...

Sommerlig bønne- og linsesalat

Eksamenstiden er slut og sommeren er over os – i hvert fald i mit tilfælde. Nu når jeg har fået sommerferie, har jeg endelig tid og lyst til at holde gang i bloggen igen. I dag vil jeg gerne dele en super nem, lækker og sund salat med jer. Den passer perfekt som tilbehør til diverse kød, eller som en sund og mættende frokost. Man kan egentlig lege lidt med ingredienserne hvis man synes der mangler noget, eksempelvis kan man tilføje kikærter, bulgur, andre grøntsager. Det er helt op til jer selv. Her er opskriften! Opskriften giver til ca. 4-5 portioner 2,5 dl linser 1 ds røde kidneybønner 1 foråsløg Persille 1/2 peberfrugt 3 spsk olivenolie 1 tsk tørret mynte...

Grillet auberginesalat (Grilled eggplant salad)

Guess who’s back, back again *insert Eminem lyrics*. Efter et halvt år er jeg så småt ved at få gang i bloggen igen. Jeg gik simpelthen i vinterhi, fordi der har været så meget med skole og arbejde at bloggen har været det sidste jeg har haft lyst eller overskud til. Men nu er det så småt ved at blive sommer, dagene er længere, sommerferien nærmer sig og mit overskud er ved at være tilbage. Så jeg vil ligge ud med en meget simpel, men lækker, sommersalat. Det er en super enkel opskrift og salaten består af det man kan se på billedet. 4 ingredienser er det eneste der skal til. Jeg grillede auberginerne på grillen, men hvis man stadigvæk...

Scones med cheddar og purløg

Det aller første Andreas spurgte mig om da han havde smagt en af de her scones var: “Hvor mange er der tilbage?”. Det kan lyde både negativt og positivt, men var heldigvis i den gode ende af skalaen denne gang. De her scones er virkelig spækket med smag og helt klart en af mine bedste bagværk i lang tid. Jeg brugte egentlig den samme opskrift som jeg plejer at bruge når jeg bare scones, denne gang ville jeg bare gerne have dem ’savory’ (jeg kan ikke huske det danske ord for det, saltet? I don’t know man). Jeg tænkte at cheddar og purløg måske ville være en god kombination, men det var det ikke .. Det var en fantastisk kombination. Jeg...

Stegt bulgur med champignon og feta (Fried bulgur with mushrooms and feta)

Kender du det hvor at man har lyst til noget, f.eks. bagt kyllingebryst, men du mangler tilbehør og du kan simpelthen ikke finde på noget? Nej? Nå, men det sker aaaalt for ofte for mig, når det sker, så kan jeg altid regne med bulgur. Bulgur er lidt ligesom pasta, det smager ikke at vildt meget for sig selv, så du kan få det til at smage lige som du vil have det, er det ikke bare fantastisk? Måske er det bare fordi at jeg er tyrker at jeg er så vild med bulgur, who knows? Men godt smager det altså! Her har jeg lavet bulgur, stegt på panden, med champignoner, citron og feta – opskriften giver ca. 4 portioner....

Vegetar bøffer med røde linser (Vegan patties with red lentils)

Denne her opskrift er til jer der ikke er vilde med bøffer – eller kød generelt. Dette er nemlig ‘bøffer’ lavet af røde linser og lækre krydderier, intet kød. Personligt er jeg ikke vild med hakkebøf, da jeg synes det er super kedeligt, så disse linsebøffer er et rigtig godt alternativ. I første omgang da jeg lavede dem blev de rigtig grynet og jeg var slet ikke tilfreds, men det var simpelthen fordi at jeg havde puttet aaaalt for meget mel i – så pas på med at være for rundhåndet med melet, da det virkelig kan smages. Opskriften her giver 4 linsebøffer: 100 g røde linser ½ forårsløg 1 fed hvidløg 2 tsk paprika 1½ tsk salt Chiliflager 10-15 g...

Kartoffel og røde linse-pandekager (Mashed potato and red lentil pancakes)

Oh yes you heard me. Kartofler, røde linser, ost og krydderier alt sammen i én pandekage, whaaaaat! Hvis du er træt af at spise kedelig kartoffelmos til dit kød hver aften, eller kedelige ovnbagte kartofler, så synes jeg bestemt at disse pandekager fortjener et forsøg. De er lidt irriterende at lave, da kartoffelmosen er så snasket at det er umuligt at holde fingrene, eller køkkenbordet, rent undervejs. Men når du først får smagt den første bid, glemmer du alt det andet, og så er det eneste problem faktisk bare at stoppe med at spise dem! 10 pandekager 520 g kartofler 100 g røde linser 1 forårsløg Et lille bundt persille 55 g revet mozzarella 1 æg, let pisket 7 spsk...

Spaghetti med cremet hvidløgssovs og champignoner (Pasta with creamy garlicsauce and mushrooms)

Kender I det, når man har vildt lyst til spaghetti, men man er simpelthen så træt af den samme slags pasta hele tiden? Have no fear, jeg har lavet en dejlig spaghetti ret, som skiller sig sig ud (i hvert fald i min mening) fra de standard pastaretter man normalt spiser. Spaghettiretten her, er med champignoner og en cremet hvid sovs med lækre krydderier og hvidløg. Den går super godt med grillet kyllingebryst, eller andet kød. Den kan også sagtens spises som hovedret, men så ville jeg nok lave dobbelt portion. 4 personer 170 g spaghetti Ca. 11 champignoner (230 g) 2 spsk smør 1,5 fed hvidløg (eller et stort og en lille) 1 spsk mel 1½ dl mælk Salt...

Tyrkisk börek med feta og persille

Så er vi tilbage i det tyrkiske køkken. Har I savnet det? I know I have. Jeg kan huske, da jeg var mindre, så ringede min mormor nogle gange og fortalte mig, at hun havde lavet de her börekker. Så jeg løb ud til min cykel og cyklede med fuld fart hjem til min mormor og morfar, for at få et (eller tre) stykker, af hendes lækre oste böreks. Jeg er her for tiden, begyndt at blive glad for at lave nogle tyrkiske retter fra da jeg var mindre, både fordi jeg er blevet ramt af nostalgi, og så fordi at tyrkisk mad bare er det bedste der findes. Så forleden kom jeg i tanke om de her böreks med...
Older posts